Nuestra Carta

CONOCE NUESTRA CARTA DE PLATOS, BEBIDAS Y POSTRES

Nuestra filosofía es crear platos auténticos con una combinación de sabores y recetas fuera de lo convencional.

TEMPURA DE LANGOSTINOS
sobre cama de arroz Brulé acompañada de nuestras salsas acevichada, katsui, teriyaki14
POKE BOWL
Ensalada hawaiana de salmón marinado, aguacate, encurtido, langostinos, cherrys, wakame15
CEVICHE DE..
Nuestra elaboración tradicional andina con toque Brulé
(normalmente Corvina, dependiendo del producto fresco del mercado)18
FOIE
Hígado de pato a la brasa, chutney de calabaza, reducción de arandanos20
TALLARINES AL WOK
Tallarines Salteados al wok con verdura de temporada, langostino, toque togarashi14
PULPO YUCATAI
Pulpo a la brasa sobre puré de yuca sobre salsa morada kala.20
KIMCHI
Col China fermentada en Brule a la brasa en su jugo emulsionado10
TIRADITO DE PEZ MANTEQUILLA
Corte itamae de pez de mantequilla, mojo, encurtido, arena de aceitunas15
TIRADITO DE SALMÓN
Corte itamae de salmón, salsa punzu, AOVE "La maja"14
TARTAR DE ATÚN
Atún en crudo condimentado, salsa kala16
WOK DE POLLO
Pollo marinado, verduras de temporada, leche de coco, curry amarillo, lima, cilantro14
TACOS
Guiso de cerdo ibérico a la pibil, 4 tortitas de maíz caseras, cebolla roja, crema agria.15
MOLLEJA CON MOJO
Molleja de vaca a la brasa, salsa huancaína,chimuchurri 14
BURGUESA
180 gr, de carne de Buey del Capricho, picada aquí. vhimivhurri, cebolla estofada, chedar del bueno, encurtidos, rúcula.16

URAMAKI ESPECIAL JAPONES

SUSHI | KIMCHI
Salmón, langostino en tempura kimchi, encurtidos, salsa acevichada, cilantro11
SUSHI | TIGRE TEMPURIZADO
salmón, surimi y queso crema, salsas S&S, teriyaki,cebollino12
SUSHI | PANTERA TEMPURIZADO
Atún, queso crema, aguacate, cebollino, teriyaki, kataui13
SUSHI BRULÉ
Nuestro chef elabora todo el sushi al momento y puede elaborar diferentes rolls si los anteriores ya les conocéis o si os gustan diferentes y os dejáis sorprender!!

Straciattella Brulé
CREMOSO de chocolate blanco + pailleté + helado de mora6
CHEESECAKE + galleta rota y espuma de fresa6
INTERPRETACIÓN DOLCE DE TIRAMISSU 2.0
Savoiardi, mascarpone, roca de paillette, cacao + secreto Brulé.
POSTRE FUERA DE CARTA